研究稱多款甜美水果可減低糖尿病風險

時間:2018-12-27來源:寶石皇冠藍莓點擊率:265【 返回 】

High Cell-density Culture Technology of Lactobacillus Pentosus

Zeng Xiaoqun1 Pan Daodong1,2* Peng Tao1 Wang Xianbin1 Ding Wei1

(1Food Science and Engineering Department, Ningbo University, Ningbo 315211, Zhejiang

2The National Dairy Processing Technology Center, Nanjing Normal University, Nanjing 210097)

Abstract For high cell-density culture of Lactobacillus pentosus, the culture conditions, medium composition andfed batch cultivation were optimized based on MRS medium. The optimum culture conditions were: inoculum size of 3%,pH 6.5, incubation time of 20 h. The optimum medium composition were: peptone of 1.5%, glucose of 2%, dipotassiumhydrogen phosphate buffer salt of 1% and using glutamine acid and VB5 as growth factor. On this basis, feeding a certaincarbon nitrogen ratio (2∶1.5) and the total amount of 7.5%, that was the initial feeding of 2.5%, feeding 2.5% after4 h and 8 h respectively, which obtained the highest viable count of 2.36×109 CFU/mL, 5 times of the normal culture.

Key words Lactobacillus pentosus; high cell-density culture; culture condition; medium composition; fed-batchculture

研究稱多款甜美水果可減低糖尿病風險

據香港《星島日報》報道,糖尿病病人要戒甜,就連公認健康的生果也不例外,不過,最近有研究指出,多款甜美的水果可獲“豁免”,例如藍莓、葡萄、西梅等。

研究指出每周吃3 份有關水果,可減低患二型糖尿病風險2%,估計與水果含大量水溶性纖維和鎂有關。

香港心臟專科學院前院長高德謙表示,《英倫醫學雜志》上月底一份最新研究顯示,吃水果不會引發糖尿病,以往他自己都會叫糖尿病病人戒口,勿吃水果,因為擔心水果中的糖分提高病人血糖水平,不過最新研究結果已還水果清白。

研究追溯超過18 萬人,發現吃水果,特別是藍莓、葡萄、西梅和蘋果等,能減低患上二型糖尿病的機會,如果每周吃3 份水果,患二型糖尿病風險便可減低2%,不過,糖尿病病人不要用榨果汁代替吃水果,因為果汁的熱量與糖分較高,反而增加糖尿病風險。

降膽固醇有利控制血糖高德謙表示,很多水果例如蘋果都有水溶性纖維,有助減低膽固醇的吸收,改善血液中的膽固醇含量,減慢糖分的吸收,帶來更好血糖控制;而蔬果中的鎂有助減低心臟病發,改善胰島素敏感度。

香港衛生署去年的行為風險因素調查發現,港人平均每日吃1 份水果和2.2 份蔬菜,低于每日5 份蔬果的建議,不及格率高達82%,比5 年前78%上升,研究估計與港人外出用膳少蔬果有關,建議市民外出進食,選擇有“營”食肆的“蔬果之選”菜式,在家中每餐都加入蔬菜。

另外,香港醫學會研究發現,168 名糖尿、血壓及膽固醇“三高問題”病人中,每月醫療費平均723 元(港元,下同),中位數是520 元,收費比公立醫院的成本低,醫學會希望將病情較輕或已好轉的公立醫院“三高”病人轉到私院,有助減輕公營醫療體系負擔。

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